コシヒカリBLと非BL（従来品種）の違いとは？
Share
スーパーに並ぶコシヒカリのほとんどが、じつは「BL品種」というものをご存知でしょうか。
コシヒカリといえば新潟を代表するお米。でも現在流通しているコシヒカリのほとんどは、2005年以降に切り替わった改良品種「コシヒカリBL」です。私たちのお米はそれ以前から続く「従来品種」——つまり、本来のコシヒカリです。
何が違うのか、なぜ従来品種が今では希少なのか。順を追ってご説明します。
コシヒカリBLとは
「BL」とは「Blast resistance Lines（いもち病抵抗性系統）」の略です。コシヒカリはもともといもち病（稲の病気）に弱い品種でした。そこで新潟県農業総合研究所が、耐性を持つ遺伝子を組み込んだ複数のBL系統を開発し、2005年から新潟県内のコシヒカリは順次このBL品種に切り替わっていきました。
現在、新潟県内で作られるコシヒカリのほぼすべてがBL品種です。「新潟産コシヒカリ」として売られているお米の大部分は、コシヒカリBLと考えてよいでしょう。
従来品種コシヒカリ（非BL）とは
BL品種が普及する以前から栽培されてきた、もともとのコシヒカリです。1956年に福井県で生まれ、新潟県で大きく育まれた品種そのものです。
いもち病に弱いぶん栽培に手間がかかるため、BL品種への切り替えが進みました。今では、従来品種を育て続けている農家は新潟県内でもごく少数です。
味・香りの違い
BL品種と従来品種の食味の差については、専門家の間でも評価が分かれています。ただ、従来品種を食べ続けてきた方からは「炊きたての香りが豊か」「粘りが強く、冷めてもおいしい」という声をよくいただきます。
品種改良の目的は「いもち病への耐性」であり、食味を変えることではありませんでした。それでも長年の栽培を通じて、土地や気候との相性が熟成されてきた従来品種ならではの味わいがあります。
私たちが従来品種を作り続ける理由
代々、新潟県西蒲区の越後平野でお米を育てています。
BL品種への切り替えを求める動きの中で、私たちは先代から続く従来品種を守ることを選びました。手間はかかります。でも、この品種でなければ出せない味があると信じているからです。
今では希少になった「本来のコシヒカリ」を、農薬7割減の特別栽培米として育て、ご注文をいただいてから精米してお届けしています。
一度、食べてみてください。
まとめ
| 従来品種コシヒカリ（非BL） | コシヒカリBL | |
|---|---|---|
| 普及時期 | 1956年〜 | 2005年〜 |
| 流通量 | 希少 | 新潟産コシヒカリのほぼすべて |
| 特徴 | 炊きたての香り・冷めても粘り | 安定した収穫量 |
私たちのお米については、商品ページからご覧いただけます。